歴史と文化
阿波晩茶は、徳島の山あいの暮らしの中で受け継がれてきたお茶です。家庭や地域ごとに守られてきた製法には、土地の気候や暮らしの知恵が息づいています。
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徳島の山あいに受け継がれてきた
乳酸発酵のお茶「阿波晩茶」
阿波晩茶は、徳島県の山間部で古くからつくられてきた後発酵茶です。茶葉を摘み、茹で、摺り、桶に漬け込んで乳酸発酵させ、天日に干して仕上げます。
一般的な緑茶や煎茶とは製法も味わいも異なり、ほのかな酸味とやわらかな香りが特徴です。日常のお茶として、地域の暮らしに根ざして受け継がれてきました。
乳酸発酵によって生まれる
ほのかな酸味
阿波晩茶は、茶葉を漬け込んで発酵させる独特の製法でつくられます。その工程によって、一般的なお茶とは異なる、やわらかな酸味とすっきりとした後味が生まれます。
徳島の山あいに残る
独特な手仕事
阿波晩茶は、徳島の限られた地域で受け継がれてきたお茶です。土地の気候、暮らしの知恵、作り手の手間が重なり、今も昔ながらの製法が大切にされています。
希少なのに
暮らしのお茶
強い渋みや苦みが少なく、食事にも合わせやすいのが阿波晩茶の魅力です。温かく淹れても、水出しでも楽しめる、日々の暮らしに寄り添うお茶です。
国の重要無形民俗文化財
阿波晩茶の製造技術は、2021年に国の重要無形民俗文化財に指定されました。単なる飲み物ではなく、徳島の山あいに根ざした暮らしと文化そのものとして、今も受け継がれています。
手間と時間をかけた工程、地域の気候風土、作り手の知恵。
阿波晩茶には、長い年月をかけて培われた価値が込められています。
阿波晩茶を知る
阿波晩茶の魅力は、味わいだけではありません。
徳島の山あいに受け継がれてきた歴史、茶葉を茹でて漬け込む独特の製法、乳酸発酵によって生まれる香りや酸味。その一つひとつを知ることで、阿波晩茶というお茶の背景がより深く見えてきます。
ここでは、阿波晩茶の文化、製法、発酵、味わい、そして日本印がこのお茶を扱う理由を、少しずつ紹介していきます。
「晩茶」と「番茶」の違い
「阿波晩茶」と「阿波番茶」——表記が異なることがありますが、同じお茶を指して使われる場合もあります。一方で、一般的な「番茶」と阿波晩茶は、製法や味わいが大きく異なります。
阿波晩茶は、茶葉を茹で、漬け込み、乳酸発酵させる後発酵茶です。一般的な番茶のように、摘んだ茶葉を加熱して仕上げるお茶とは異なり、発酵の工程を経ることで、独特の酸味とすっきりとした味わいが生まれます。
表記の違いや、一般的な番茶との違いを知ることで、阿波晩茶の特徴がよりわかりやすくなります。
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日本印が阿波晩茶を扱う理由
日本印が大切にしているのは、まだ広く知られていないホンモノをすくい、広げ、守っていくことです。
阿波晩茶は、徳島の山あいで受け継がれてきた乳酸発酵のお茶。
大量につくられるものではなく、土地に根ざした製法と、人の手によって守られてきた味わいがあります。
ただ商品として並べるのではなく、その背景ごと届けたい。
そんな想いから、日本印では阿波晩茶を取り扱っています。
